牛乳に含まれるミセラーカゼインを濃縮した乳たんぱく原料です。
カゼインを主成分（カゼイン：ホエイ＝9：1）とし、生乳と同じミセル構造を維持。
カゼイネートより吸収が穏やかで、カルシウムも豊富。熱安定性に優れ、高濃度でも粘度が出にくく、ホワイトニング効果も抜群。
たんぱく質特有の臭いが少なく、ナチュラルな乳風味を付与し、幅広い用途に適しています。