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アイコク | ゼリーミックスPJM / 500g
業務用ペクチン（ゼリー・ナパージュ用凝固剤）
ペクチン主成分の業務用凝固剤。耐酸性に優れ、離水しにくく、夏場のゼリーづくりにも最適です。
<特長>
・耐酸性が高いため、フルーツ系ゼリーに最適
・離水しにくい安定配合：室温でも溶け出しにくい
・ゼラチンより融解温度が高いので、夏場でも安心
・ナパージュ（上掛けゼリー）にも使用可能／艶出し効果
・ゼラチン仕込みのゼリーは低温で安定していても、室温に戻ると溶ける場合があります。一方、ペクチン主体のゼリーは室温でも安定し、溶解や離水のリスクを抑えられます。
<標準使用量と使い方>
・ゼリー仕込み：2.0〜2.5%
・ナパージュ：1.5〜2.0%
・使用方法：ダマを防ぐため、必ず本品を砂糖とよく混ぜ合わせてから添加してください。
<特長>
・耐酸性が高いため、フルーツ系ゼリーに最適
・離水しにくい安定配合：室温でも溶け出しにくい
・ゼラチンより融解温度が高いので、夏場でも安心
・ナパージュ（上掛けゼリー）にも使用可能／艶出し効果
・ゼラチン仕込みのゼリーは低温で安定していても、室温に戻ると溶ける場合があります。一方、ペクチン主体のゼリーは室温でも安定し、溶解や離水のリスクを抑えられます。
<標準使用量と使い方>
・ゼリー仕込み：2.0〜2.5%
・ナパージュ：1.5〜2.0%
・使用方法：ダマを防ぐため、必ず本品を砂糖とよく混ぜ合わせてから添加してください。
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