●エクアドル 70
エクアドル産カカオを使用したシングルビーンチョコレート。高品質なアリバ種のみを使用し、発酵方法を指定することで、フローラルかつフルーティな香りを存分に引き出している。
※シングルビーンとは、カカオマスに使用するカカオ豆の産地が単一産地であることを意味する。
●ガーナ 66
ガーナ産カカオを使用したシングルビーンチョコレート。力強いカカオ感が特徴で、後味の雑味を残さないロースト条件を設定。
焼き菓子に使用してもしっかりとしたカカオ感を出せる。
●ブレンドビター 65
厳選した中南米産と西アフリカ産のカカオ豆をブレンドし、フルーティな香りと力強さを併せ持ったチョコレート。ベース原料としての使いやすさを追求し、良質なカカオの風味と作業性を両立している。
●ブレンドミルク 40
中南米の複数産地のカカオ豆をブレンドし、欧州産粉乳の濃厚な乳味を合わせたキャラメル感が特徴のミルクチョコレート。
ナッティーなカカオ風味と濃厚なミルク感のバランスが取れた味わい。流動性に優れている。
●ホワイト37
欧州産全粉乳を使用し、フレッシュな乳味とすっきりとした甘さが特徴のホワイトチョコレート。素材を活かすをコンセプトに設計され、他の素材と合わせてもバランスのよいアイテムです。後味の切れが良く、ホワイトチョコレートの中でも白色に近いので素材の色や風味も活かすことが出来ます。