焦がしバターのような鼻に抜ける香ばしい匂い、強い旨味と独特な食感を持つヘーゼルナッツは、ヨーロッパではアーモンドの次に使われるナッツ類。

ヘーゼルナッツの香りと風味、カラメルによる苦味と甘味が洋菓子にコクと深みを与える。様々なお菓子に使用でき、特にクリーム、チョコレートとの相性が良い。