製品中の他素材の色味を邪魔することなく、より素直な見た目を演出することが可能。きわめて柔らかく固まりごく弱い力で崩せるため、なめらかな口溶け感を付与することができる。また、ゼリーが解ける温度は従来の寒天と同程度であり、夏場でも溶けにくい製品を設計することが可能。
少量加えることで、製品の食感を大きく変えることなく、容器や包材からの剥離性改善が期待できる。

※USV-100はSV-100の溶解性を高めた「即溶解タイプ」で使用する際に沸騰させる必要が無く、約80℃の加熱で使用することが可能

＜主な使用例＞
・デザート類（保形効果、保水効果、食感改善、着色抑制、剝離性改善）
・餡（離水防止効果、食感改良）
・コンフェクショナリー（保形効果、テクスチャー改良）