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伊那食品 | ウルトラ寒天 TR-100,UTR-100
しなやかさ、透明度、保水力
柔らかくも崩れにくく、製品の保形性を高めることが可能。従来ウルトラ寒天と比べ、透明度がきわめて高く、よりみずみずしい見た目を演出することができる。ゼリー強度が低いため、製品の食感を大きく変えずに保水力を向上されることができる。
※UTR-100はTR-100の溶解性を高めた「即溶解タイプ」で使用する際に沸騰させる必要が無く、約80℃の加熱で使用することが可能
＜主な使用例＞
・デザート類（保形効果、保水効果、食感改善、着色抑制、剝離性改善）
・餡（離水防止効果、食感改良）
・コンフェクショナリー（保形効果、テクスチャー改良）
※UTR-100はTR-100の溶解性を高めた「即溶解タイプ」で使用する際に沸騰させる必要が無く、約80℃の加熱で使用することが可能
＜主な使用例＞
・デザート類（保形効果、保水効果、食感改善、着色抑制、剝離性改善）
・餡（離水防止効果、食感改良）
・コンフェクショナリー（保形効果、テクスチャー改良）
| 名称 | 寒天 |
|---|---|
| 原産国名 | 日本 |
| 内容量 | 1kg×10袋 |
| 原材料名 | 海藻100％ |
| 注意事項 | こちらの商品は業務用です |
| 製造者 | 伊那食品工業株式会社 |
| 期限情報 | 【賞味期限】製造後1年間 |
| 栄養成分表示 | （100gあたり）エネルギー3kcal、水分20.6g、たんぱく質0.1g、脂質0.1g、糖質0.5g、食物繊維75.7g、灰分3.0g、ナトリウム300mg、食塩相当量0.8g |
| 保存方法 | 直射日光を避け、常温で保存してください。 |
| 販売者 | 株式会社 丸冨士〒380-0918 |
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