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富士商事 | パールアガーカットゼリー用 / 1kg
カラギナン、ローカストビーンガムを使用したゲル化剤製剤で、カットしても離水のしづらいゼリーを作ることができます。
和・洋菓子などの飾りに使用するカット・クラッシュゼリーに適したゲル化剤です!
ゼリーのカット面からの離水はほとんどありません。
冷凍解凍可能で、解凍後は食感も変わらず離水のほとんどありません。
標準使用量:チルド1.5~2.5%、冷凍2~3%
ゼリーのカット面からの離水はほとんどありません。
冷凍解凍可能で、解凍後は食感も変わらず離水のほとんどありません。
標準使用量:チルド1.5~2.5%、冷凍2~3%

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