【召し上がり方・利用方法】
製菓用。ムース、ガルニチュール、シャルロットなどに。
軽くかき混ぜてから、アントルメに上がけし、スパチュラを使って艶を出す。
かき混ぜすぎて泡を作らないで下さい。
ドーナツ型のムース、又はドーム型のアントルメに使用する場合は50度に温めてから使用する。
上掛けするケーキは冷凍しておく。
グリルに置いたアントルメに使用する場合は、レードルを用いる。