スペイン産マルコナ種はスイートアーモンドの特徴である甘味と香りが豊かで、その柔らかな食感は「アーモンドの女王」と呼ばれるにふさわしく、市場でも最も高値で取引されている品種の1つです。
油脂分が多いため、焼菓子に使うとしっとりとコクのある仕上がりになります。 オーブンなどでローストし刻んでサラダやクッキーなどに、油で揚げてクッキーやおつまみ中華料理など幅広く使用できます。